Главная › Новости

Все, что вам нужно знать о тандырных печах

Сегодня используется много типов печей, но одной из самых известных является печь тандыр или сокращенно тандыр. Тандыр представляет собой цилиндрическую печь с чуть более узким верхним входом, традиционно сооруженную из глины. Однако современные версии могут быть изготовлены и из корпуса из нержавеющей стали. Этот стиль печи появился в долине Инда и стал популярным во всей Южной Азии. Тандыр упоминается в Книге Гильгамеша, одном из самых ранних литературных произведений, когда-либо обнаруженных, датируемом восемнадцатым веком до нашей эры. Подобно тому, как общественные печи до недавнего времени были характерной чертой многих городов и деревень Европы, так и общественные тандыры все еще можно найти в северной Индии. В частности, тандыры используются для выпечки лепешек, известных как «чапати», а также хлеба наан. Однако теперь вы также можете найти тандыры, используемые для кухни (подробнее - https://fasenda.ru/tovary-dlja-sada/tandyry). Если вы впервые слышите о традиционном тандыре, не расстраивайтесь. Это руководство поможет вам узнать все, что вам нужно знать, чтобы ваше первое использование прошло как можно более гладко.

Что такое печь тандыр?

Иногда считается, что популярные блюда, такие как курица тандури, получили свое название от смеси специй, используемых для придания типичного красного цвета, но на самом деле это происходит от типа печи, в которой готовится пища.

Тандыр можно представить как нечто большее, чем очень большой глиняный горшок с точки зрения его размеров и формы. Традиционные тандыры делаются из глины. Тандыры часто строят, выкапывая яму глубоко в земле или сооружая конструкцию вокруг ямы. Керамика используется для создания приподнятой платформы, а в центре просверливается отверстие для размещения духовки. В этом случае отверстие тандыра находится в самом верху.

Как работает печь тандури?

На дне печи тандыра зажигается слой древесного угля или дров, и глина поглощает тепло. Температура внутри домашнего тандыра может достигать 500°С. В печи тандыр горят дольше, чем в большинстве других печей, чтобы поддерживать постоянную высокую температуру приготовления. Истинная загадка заключается в том, что тепло внутри может высвобождаться только через верх этого глиняного горшка. Керамические стороны его глиняного тела отражают прямое тепло огня, увеличивая интенсивность тепла, которое может достигать высоких температур, даже до 500 градусов по Цельсию. Его закапывают или огораживают так, чтобы сохранялось тепло, и никто не мог вступить в контакт с областью глиняной печи, которая подвергается воздействию окружающей среды.

Что можно приготовить в тандыре?

Тандырные печи настолько универсальны, что в них можно приготовить практически все. Нет предела разнообразию маринадов и специй, которые можно использовать для приготовления идеального блюда, которое может включать в себя все, от рыбы и баранины до грибов и кабачков. Есть, конечно, несколько избранных блюд, которые, когда дело доходит до приготовления пищи в тандыре, могут быть отнесены к категории основных продуктов.

Особенно хорошо для приготовления в тандыре подходит приготовление хлеба наан. Тесто прилипает к краю тандыра, где оно пузырится и обугливается до совершенства, создавая аутентичный внешний вид и вкус. Тандыры настолько универсальны, что их также можно использовать для приготовления упакованных наанов и паратх с относительно небольшими усилиями, а также практически для любого другого рецепта, который вы очень хотели попробовать.