1. Come sciogliere il cioccolato a casa
2. Modi per sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido
3. Cioccolato liquido a bagnomaria
4. Riscaldamento al cioccolato a microonde
5. Attività preparatorie
6. I principali metodi di fusione

Il cioccolato è una delle componenti importanti nella preparazione di vari dessert. Tuttavia, ogni casalinga sa che i tentativi di ottenere questo prodotto a casa finiscono invariabilmente in fallimento. Pertanto, se vi è la necessità di preparare la glassa al cioccolato per una torta o una torta, allora pochissime persone rischiano di utilizzare il cacao per questo scopo. È molto più facile e veloce fondere una barretta di cioccolato sul fuoco, che dopo la solidificazione forma una crosta solida sulla superficie di ogni dessert, anche quando si tratta di frutta fresca . Tuttavia, in questo semplice, a prima vista, il processo ha le sue sfumature. Se anneghi il cioccolato con una violazione della tecnologia, il risultato finale sarà deludente, poiché il prodotto potrebbe non solo perdere la sua capacità di solidificare, ma anche perdere il suo gusto. Pertanto, questa procedura deve essere eseguita con molta attenzione, assicurandosi che il cioccolato non si surriscaldi e che non vi entri acqua.

Come sciogliere il cioccolato a casa

Per cominciare, la barretta di cioccolato deve essere macinata in polvere, che può essere eseguita con una grattugia normale. Se non è a portata di mano, è sufficiente utilizzare un coltello affilato con cui è necessario tagliare la piastrella. Più piccoli sono i fiocchi di cioccolato risultanti. Più velocemente si sciolgono. Riscaldare il cioccolato su un fuoco aperto è rigorosamente controindicato . È meglio farlo bagno di vapore , per cui è necessario prendere un piatto sufficientemente capiente e profondo, versarvi dell'acqua, portare ad ebollizione e poi mettere dentro un contenitore di cioccolato grattugiato. Questo dovrebbe essere fatto in modo che l'acqua non salti sulle patatine, altrimenti il ​​cioccolato fuso non si congelerà mai più, e semplicemente rovinerai il dessert.

Di norma, una barra di cioccolato standard su un bagno di vapore viene riscaldata per 5-7 minuti . Se esagerate con il cioccolato, non solo finirà, ma brucerà anche, avendo perso gusto e aroma. Tuttavia, molte persone commettono l'errore di credere di dover annegare il cioccolato per un lungo periodo. Ciò è spiegato dal fatto che il chip dall'alto può mantenere il suo aspetto originale sia per un'ora sia per due ore, e in fondo si scioglie a lungo. Pertanto, il cioccolato deve essere costantemente mescolato in modo che sia uniformemente sottoposto a trattamento termico. A proposito, il cioccolato nero inizia a sciogliersi ad una temperatura di + 55-60 gradi, e il bianco si trasforma in uno stato liquido già a +45 gradi. Dopo aver ricevuto una massa omogenea, i piatti con il cioccolato devono essere rimossi dalle piastre e utilizzare immediatamente il suo contenuto. Se il cioccolato si scioglie correttamente, dopo 20-25 minuti si indurirà di nuovo.

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Galleria fotografica: come fondere il cioccolato a casa

Non pensare che fare il cioccolato liquido a casa con le tue mani sia molto difficile. Le casalinghe pratiche hanno trovato diverse opzioni per la sua preparazione. Il prodotto può essere fuso utilizzando uno dei diversi metodi. Con l'aiuto della glassa ottenuta, puoi decorare il budino, i dolci o la torta. Tutte le ricette proposte - sul fornello, nel microonde o sul bagnomaria - sono interessanti perché non richiedono molto tempo e non sono molto complesse. La cosa principale è sapere quanti minuti mantenere calda la dolcezza, e sistemarla in modo sistematico in modo che non bruci e formi in grumi sgradevoli.

Modi per sciogliere il cioccolato in modo che sia liquido

Le hostess hanno trovato qualcosa di meraviglioso, semplice e tranquillo modi veloci per sciogliere il cioccolato a casa. Ripeti questi metodi interessanti Affidarsi alle foto e ai video proposti non è difficile.

Cioccolato liquido a bagnomaria

Il modo più semplice per ottenere cioccolato liquido a bagnomaria. Questo metodo è molto semplice, ma richiede il rispetto di una serie di condizioni. Vale la pena sapere che per il riscaldamento è meglio prendere un prodotto "puro": senza noci, marmellata, biscotti o uvetta. La composizione del cioccolato dovrebbe essere minima. Vale anche la pena sapere che i coloranti, i sapori, i conservanti e altri additivi peggiorano il gusto della glassa. Inoltre, va ricordato che è meglio sciogliere una prelibatezza con un alto contenuto di burro di cacao.

A bagnomaria, le tavolette di cioccolato nero si sciolgono notevolmente, ma la stessa procedura con dolcezza porosa non può essere eseguita. Il tutto è che non è destinato alla decorazione di torte e altri prodotti dolciari.

Suggerimento: La soluzione ideale è una varietà di couverture e dessert. Sono ben riscaldati, hanno una viscosità ottimale e quindi si solidificano bene.

Fai attenzione! Per preparare la composizione del livello ottimale di viscosità, il contenitore superiore non ha bisogno di essere chiuso con un coperchio. Ma dovresti assolutamente assicurarti che non ci siano schizzi d'acqua nella massa di cioccolato.

Resta solo da rimuovere il contenitore dalla stufa e usarlo per lo scopo previsto.

Riscaldamento al cioccolato a microonde

C'è un altro modo interessante e abbastanza semplice per ottenere cioccolato liquido. Questo metodo, che è stato trovato hostess pratico, ottimo per creare una glassa sulla torta o gelato fatto in casa. L'attrattiva di questo approccio è la combinazione di velocità, semplicità e nessuna necessità di stare al fornello. Il microonde è usato per fondere le piastrelle.

Suggerimento: Sciogliere la dolcezza in questo modo è abbastanza facile. La cosa principale è sapere che non si dovrebbe surriscaldare. Ciò porterà ad un'eccessiva densità di dessert e alla formazione di amaro non necessario.

Il cioccolato è una prelibatezza unica che non solo può essere consumata, ma anche utilizzata attivamente in cucina. Spesso viene usato per decorare i dessert, in base ad esso si prepara il cioccolato fondente, la glassa, che risulta estremamente gustosa e bella. Molte hostess hanno paura di cucinare una tale glassa per torte e pasticcini, a loro avviso questo processo troppo dispendioso in termini di tempo, difficile. Tale opinione è errata, obsoleta, in quanto è più facile sciogliere il cioccolato. Vuoi fare una torta e una glassa al cioccolato per coprirla? Allora hai bisogno di cioccolato buono e di alta qualità, non cercare di risparmiare. Tale cioccolato come i dolciumi è molto più facile da sciogliere, tuttavia, la delicatezza del dessert ha un gusto migliore.

Attività preparatorie

Molte casalinghe sono interessate alla questione di come fondere correttamente il cioccolato per decorare la pasticceria, in particolare le torte fatte in casa. Prima di sciogliere il prodotto sul bagno di vapore, in un forno a microonde, dovrebbe essere preparato con cura per questo tipo di trattamento termico.

Se non sai come sciogliere il cioccolato per una torta, attenersi ai suggerimenti forniti. Un'ora prima di utilizzare il trattamento, rimuoverlo dal frigo. La preparazione viene eseguita gradualmente, poiché improvvisi sbalzi di temperatura distruggono la struttura del burro di cacao. Ecco perché, prima di sciogliere il prodotto, lasciarlo a temperatura ambiente . Barretta di cioccolato tritato finemente o grattugiato. Per la procedura, utilizzare una pentola o una pentola con pareti spesse, un fondo, dovrebbe essere collocato cioccolato tritato.

Suggerimento: Lubrificare il fondo con uno strato sottile prima di posizionare il prodotto nella padella. olio vegetale . È importante che sia deodorato e inodore. Per rendere la massa bella, liscia e uniforme, non permettere all'acqua di entrare nella padella. Non coprire la casseruola con un coperchio, poiché la condensa penetra all'interno, rovinando la glassa.

È vietato far bollire la massa di cioccolato, altrimenti la decorazione della torta non funzionerà. Va ricordato che il cioccolato diverso ha un certo punto di fusione:

• Latte - 45-50 gradi;
• cioccolato bianco - circa 45 gradi;
• cioccolato fondente - almeno 55 gradi.

Il cioccolato fuso può essere tranquillamente utilizzato per decorare focacce, muffin e torte, torte e dolci, biscotti. Basandoci sopra, puoi fare una deliziosa pasta al cioccolato fatta in casa aggiungendo un po 'di noci tritate.

I principali metodi di fusione

Il cioccolato fuso ha una certa struttura, colore, consistenza. Per fare tutto bene, è necessario utilizzare il metodo giusto e seguire la sua tecnologia.

Forno. Puoi anche preparare la glassa per decorare i dessert utilizzando un forno normale, mantenendo una temperatura specifica, cioè non più di 65 gradi. La briciola di cioccolato viene posta in una pentola a pareti spesse e inviata al forno. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto con una spatola di legno. L'agitazione deve essere interrotta dopo che la coerenza ha assunto una struttura omogenea. Nel forno puoi anche fare bagno di vapore . A tal fine, l'acqua viene versata nella casseruola, riscaldata a circa sessanta gradi, un contenitore con prodotti a base di cioccolato tritato deve essere messo in esso e messo in forno per quindici minuti.

Bagno turco Questo metodo è considerato il più efficace e semplice, che consente di preparare un delizioso cioccolato fuso per decorare torte e altri dessert. Per fare questo hai bisogno di due vasi di diversi volumi. Un contenitore con un grande volume si riempie d'acqua, il secondo dovrebbe essere collocato a pezzi di cioccolato.

Una pentola d'acqua viene inviata al fornello, il fuoco dovrebbe essere minimo, viene messo in un contenitore con gocce di cioccolato. Se c'è troppa acqua, puoi scaricarla. Una condizione importante, è vietato mettere a contatto con il fondo dell'acqua bollente. Non dimenticare di mescolare a volte: una paletta in silicone di silicone è perfetta per questo.

che glassa al cioccolato per la decorazione si è rivelato più liquido, aggiungere burro alla massa finita, ma non una grande fetta. Questo ingrediente deve essere fresco, di alta qualità e, soprattutto, naturale. Non usare lo spalmato perché contiene olio di palma, che a sua volta è dannoso per la salute e inoltre rovina in modo significativo il gusto e l'aroma della delicatezza.

Quindi, seguendo i suggerimenti suggeriti, sarete in grado di sciogliere un prodotto di cioccolato in modo qualitativo, rapido e senza problemi. È importante ricordare che se non aggiungi panna o burro, la glassa si indurirà per un tempo molto lungo.

Quando si cucina spesso la pasticceria è richiesta. Ci sono un certo numero di regole, la cui osservanza ti permetterà di sciogliere questa delicatezza in modo che risulti delicata, uniforme nella consistenza.

Come sciogliere il cioccolato

La raccomandazione principale è: non puoi surriscaldare il cioccolato. Altrimenti, sarà grumoso e spesso, quindi la ciliegina non funzionerà. Il punto di fusione ottimale del cioccolato amaro è 50-55 gradi, bianco e latticini - 45 gradi. Di conseguenza, surriscaldare bianco e cioccolato al latte un po 'più facile di amaro.

È auspicabile che il riscaldamento fosse uniforme, ma questo è molto difficile da raggiungere. Pertanto, quando riscaldi una cioccolata, dovresti mescolarla costantemente, evitando così la comparsa di grumi.

Per uno scioglimento di alta qualità vale la pena di tagliare il cioccolato a pezzetti, si può anche strofinarlo sulla grattugia. Naturalmente, se provi a fondere un'intera tavoletta di cioccolato o solo pezzi grandi, allora un tale tentativo non avrà successo.

Inoltre, è severamente vietato consentire l'ingresso di acqua (condensa, vapore) nel cioccolato, perché perderà gusto e proprietà. A tal fine, è necessario assicurarsi che tutti gli utensili e gli accessori usati (piani di lavoro, pentole, cucchiai, ecc.) Siano completamente asciutti.

C'è un piccolo trucco, che faciliterà leggermente il processo di fusione del cioccolato: non puoi fondere tutta la delicatezza del cioccolato fino all'ultimo boccone. A causa del fatto che i pezzi non fusi saranno circondati da una massa di cioccolato caldo, si scioglieranno da soli in pochi minuti. Allo stesso modo, si può fare se è necessaria la massa di cioccolato per aggiungere burro o crema. La crema riscaldata o il burro fuso contribuiscono al riscaldamento e alla fusione dei restanti.

Come fondere una barretta di cioccolato se hai bisogno di ottenere una glassa liquida di alta qualità? Per fare questo, quando è riscaldato, assicurati di aggiungere un po 'di liquido (circa 1 cucchiaio per 30-50 grammi di cioccolato). Quando si utilizza cioccolato fondente, il volume del liquido deve essere aumentato. Si consiglia di aggiungere solo liquido caldo come quando aggiungi acqua fredda la probabilità di solidificazione aumenta drammaticamente. Il liquido può essere miscelato con il cioccolato manualmente o con un frullatore, robot da cucina e a basse velocità. Invece di acqua, puoi usare panna o burro (la panna deve essere calda e il burro fuso).

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Per fare ciò, la cioccolata viene spezzettata in piccoli pezzi o strofinata su una grattugia e posta in una ciotola asciutta e pulita, che viene poi posta su una padella con acqua calda. Un prerequisito: il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua. Dovrebbe essere sciolto a fuoco basso, mescolando costantemente, evitando il surriscaldamento della massa. Bisogna fare attenzione per garantire che il vapore non entri nella tazza. Se la massa fusa viene utilizzata successivamente, può essere lasciata in una ciotola a bagnomaria.

Come riscaldare il cioccolato nel microonde

Di regola, in un forno a microonde il cioccolato non si scioglie, in quanto è molto difficile tenere traccia dell'uniformità del suo riscaldamento. Ma il risultato può essere abbastanza buono, se osservi le seguenti regole. Per il riscaldamento, viene impostata la potenza minima (per una tessera da 100 grammi occorrono circa 3 minuti per riscaldare). Per prima cosa devi mescolare in un minuto, poi ogni 30 secondi.