1. Traditsiooniline retsept
2. Konserveeritud tomatid
3. Tomatid omas mahlas
4. Soolased tomatid sinepiga
5. Soolased tomatid porgandiga

On teada, et tomatid on väga kasulikud ja toitainerikkad köögiviljad. Tomatid sisaldavad suures koguses inimkeha jaoks vajalikke vitamiine ja mineraale.

Sööge neid köögivilju aastaringselt ja täitke keha vitamiinidega, tänu tomatite marineerimisele ja talveks säilimisele saate seda teha. Talvel laua peal olevad soolased tomatid pole vähem populaarsed kui suvel värsked.

Siin on mõned tomati soolamise retseptid. Vajame: rohelisi või punaseid tomateid; vesi; sool; musta sõstra ja kirsi lehed; estragon; tilli

Traditsiooniline retsept

Keetke hapukurk. Selleks lahustage sool jahtunud keedetud vees kastrulis. Erinevate lisandite vältimiseks kasutage jämedat soola. Viie liitri vee jaoks võetakse 200-300 g soola.

Korja ja pese samad valminud tomatid. Pese musta sõstra, rohelise tilli okste, estragoni, kirsilehtede lehti. Seejärel veeretage neid keedukannu keeva veega. Jahutage see maha.

Pange esimene tomati kiht põhjale. Viige tomatite rida sõstralehtede ja kirssidega, lisage tilli ja estragonit. Asetage teine ​​tomatirida rohelistele. Võileivad köögiviljad rohelistega, täitke kogu purk või pott. Raputage konteinerit perioodiliselt, nii et tomatid oleksid tihedamalt settinud. Jätke ülaosa vaba ruumi, et soolvesi ei vallanduks. Vala tomatid hapukurkidega. Kui soola on kastrulis või ämbris, asetage valatud tomatite peale suur tasane taldrik koos kerge koormaga. Rulli tomatid purkidesse. Pange nõud hapukurgiga jahedasse kohta. Tomatid soolatud 30–40 päevaga.

Konserveeritud tomatid

Korja üles tihedad ja identse suurusega punased või rohelised tomatid, loputage ja pange steriliseeritud purkidesse. Täitke need keeva soolveega (1 l vee jaoks - 35 g soola ja 6 g sidrunhapet). Katke purgid kaanedega ja pange kuumutama, hoides keevas vees: liitrit - 5–8 minutit, kolmeliitrist - 15 minutit. Seejärel sulgege ja jahutage.

Tomatid omas mahlas

Koorige valitud ettevalmistatud punased tomatid ära. Selleks pange need nõusse ja 1–2 minutiks. Kastke keeva veega, seejärel kastke kiiresti 2-3 minutiks. külmas vees - nahka saab kergesti eemaldada. Valmista tomatimahl: tükelda üleküpsenud tomatid, pane kastrulisse ja keeda segades 5–10 minutit, hõõru kuumalt läbi sõela ja kuumuta uuesti. Loputage kooritud, tomatite konserveerimiseks ettevalmistatud veega ja pange purkidesse, valage need kuuma tomatimahlaga, mis on 1 liiter. lisage 2 g soola, 1,5 g sidrunhapet, 10 g suhkrut. Katke purgid kaanedega ja soojendage neid, hoides pooleliitriseid purke vähese keemistemperatuuriga vees 4–5 minutit, liitriseid purke 8–9 minutit, seejärel sulgege ja jahutage. Ühe liitri purgi jaoks on vaja: punaseid kooritud tomateid - 700 g, soola - 10 g, valamiseks tomatimahla - 340 g, sidrunhapet - 1,5 g.

Soolased tomatid sinepiga

Pisut ebaküpsed tahked tomatid, loputage hoolikalt ja pange tünn, ämber või pann, puistades musta sõstra lehti. Ka põhjas pange need lehed. Pärast keedetud keedetud soolvees lisage kuiva sinepi, segage ja laske seista.

Kui hapukurk muutub läbipaistvaks, pisut kollakaks, võite neile tomatid valada. Ülevalt, nagu tavaliselt, pange puhas riie ja rõhumine.

Soolvesi jaoks: ämbril veed - 2 õhukest klaasi suhkrut, klaas soola, 15 loorberilehte, teelusikatäis hõrgutise küüslaugu ja kibeda pipraga, pakk (100 g) kuiva sinepit.

Soolased tomatid porgandiga

Küpsed tahked väikesed tomatid, loputage hoolikalt. Ärge rebige varred ära - nii et tomatid ei voola välja, jäävad tahkeks, saab neid viiludeks lõigata, nagu värskeidki. Pange tomatid vanni, ämber, pange ridadesse, valage riivitud porgandid, lisage punane pipar, till, küüslauk, loorberileht ja valage soolvees, pange rõhumine peale.

Hoida jahedas. Kui talve lõpuks hakkavad tomatid hapuks minema, peate need soolveest välja võtma, pesema, panema uuesti ja täitma värske veega. Pärast seda jätkatakse neid veel 3-4 kuud.

8-10 osa tomateid - 1 osa porgandit; soolvee jaoks - võtke ämbrisse vett 500 g soola.

Toiduuudised