- Үйдегі консервіленген шырындар өндіру.
- Алма шырынын сақтау.
- Шырын сыққыштан алма шырынын жинау үшін рецепт
- Пульпа жоқ Apple-сәбіз шырыны
- Пастерлеу арқылы алма шырыны рецепті
- Алма шырынынан қызанақ
- Лимон қосылған Apple-асқабақ шырыны
- Қысқы шырын сыққыштан алма шырыны (бейне)
- Apple шырынын сақтау процесі
2013-09-12
Адамзат тамақтануға ежелден бері тамақ дайындайды. Жақсы және шырынды көкөністер мен жемістер жоғалып кетсе, өте өкінішті. Олармен пісетін мезгілде тамақтандырыңыз, сондықтан мен дәм мен дәмін жегім келеді.
Бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдердің арасында үйде шырындарды қыс мезгілінде жинау өте танымал болды. Олар әр түрлі өнеркәсіптік шырындардан әлдеқайда пайдалы, өйткені олар консерванттар мен бояуларсыз дайындалады. Шырындар үйде жасалған хош иістендіргіштерді, әртүрлі тәттілендіргіштерді және қоспаларды қосуды қажет етпейді химиялық құрамы . Дегенмен, шырыннан айырмашылығы үйдегідей оларды ұзақ уақыт сақтауға болады. Алайда, иелері қарызға берілмеді және ұзағырақ сақтау үшін жаңа сығылған шырынды сақтап келді.
Үйдегі консервіленген шырындар өндіру.
Сапалы өнім алу үшін, сіз таңдаған жемістерді немесе жидектерді мұқият шайып алуыңыз керек. Шырындар үшін піскен, кейде барлық мөлшерде және пішіндегі жемістерді сәл асып түседі. Жемістер шірік немесе көгеру болмауы керек, ал жемдік жемістер де жұмыс істемейді. Содан кейін шырынды сығып, оның үстінен сығыңыз.
Жемістер мен жидектердің үлкен жемістерін майдаламастан бұрын кішігірім кесектерге кесуге болады. Баспасөз немесе электр шырын сыққышты сығыңыз немесе қолыңызбен тартыңыз. Айналдыруды қолмен басу арқылы жасасаңыз, шырынды сүзгіден өткізу қажет, себебі ол көп мөлшерде целлюлоза болады. Дайын сығылған шырын эмаль картонында шамамен 80-85 градусқа дейін қызады, содан кейін штаммды шыны ыдыстарға құйыңыз. Консервілерге құйылған шырын қалайы бар қақпақтармен тығыздалған және пастерлеуге 85 градус температурасы бар ыстық суға салынған. Пастеризация 20 минутқа созылады. Егер шырын жемістерден жасалған болса қышқыл әртүрлілік онда тәттілеу үшін көп қант қосады.
Алма шырынын сақтау.
Әрбір бақшасында алма ағаштары бар, бір немесе екі емес, бірнеше ағаш. Тіпті кейбір алма ағаштарынан сіз лайықты егін жинай аласыз. Бірақ олармен не істеу керек, не істеу керек? Егер алма пирогтары қазірдің өзінде бәрін жеп қойса, джем дайын, компоттар екі жыл бұрын жасалады және әлі де көп. Табиғат жомарттық танытқан жақсылықты жоғалтпаңыз. Тек бір ғана жол - шырынды сақтау.
Бірақ бәрібір сақтауды білмейді. алма шырыны дұрыс. Біріншіден, ең жақсы шырын - қышқыл-тәтті алманың шырыны екенін білу керек. Шырынды сығу шырын сыққыш немесе баспасөз, тіпті ет тартқышы болуы мүмкін.
Алдымен шырын ыдысын жуу және олардың әрқайсысын шамамен 15 минут бойы ыстық буымен зарарсыздандырыңыз.
Алмадан шырынды сығып алып, эмальданған ыдысқа құйыңыз. Қажет болса, дәміне қарай қантты қосыңыз. Содан кейін қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Шырын құтыға құйылып, алдын-ала пісірілген металл қақпақтармен мөрленеді.
Шырынның дайын консервіленген бандалары төңкеріліп, жылы көрпемен жабылған. Боялған банкалар толығымен салқындаған кезде, олар айналдырылып, дайын қоймаға қойылады. қысқы бланкілер . Осылайша сақталған шырындарды екі жылға дейін сақтауға болады.
Олардың айтуынша дәмі дүкеннен кем емес. Керісінше - зиянды қоспалар жоқ, бұл оны бірнеше есе пайдалы етеді. Сіз оны алма түрлі сорттарынан жасауға болады. Сонымен қатар, қышқыл және түйіршіктелген жемістер әлі де тасталуы керек, өйткені мұндай жемістерден дайындалған шырын өте дәмді емес және жануар тудыруы мүмкін.
Шырынды жемістерді таңдау өте маңызды, өйткені алынған шырынның мөлшері сіресуге тікелей байланысты. Алма шырынын шырын сыққыш немесе үй шырын сыққыш арқылы жинауға болады. Сізге алма шырынын жасау үшін кейбір рецептер ұсынамыз. Ең жақсы ұнататынды таңдаңыз.
Үйдегі алма шырыны .
Құрамы:
- алма
- қант
Пісіру:
1. Жемістерді жуыңыз, зақымдалған жерлерді өткір пышақпен кесіңіз.
2. Жемісті бірнеше бөлікке кесіңіз.
3. Тұздалған алма бөліктерді үйдегі шырын сыққышқа салыңыз, сығыңыз.
4. Шыны немесе эмаль контейнеріне алынған барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
5. Шырынды целлюлозадан, штаммды табақшадан таза табаға салыңыз.
6. Кәстрөлді отқа салыңыз, сусын дәм татыңыз. Қажет болса, қантты қосыңыз. Үш литрлік банкке шамамен 3 ас қасық қант түседі.
7. Сұйықтықты араластырыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз.
8. Бірнеше минуттан соң, сусынды таза стерильденген банкаларға салып, металл қақпақтармен бұраңыз.
9. Жайлылықты орап, суытып қойыңыз. Жоғарыдан төменгі жақты бұру мүмкін емес. дайын!
Үйдегі
жұмыртқасы бар алма шырыны .
Бірнеше рет алма тартылады (2 немесе 3 жеткілікті). Алғашқы үзіндіден кейін жеміс шырыны қараңғы емес, аскорбин қышқылының аз мөлшерін (10 кг - 10 г) қосыңыз. Масса біртекті және әділ шайқалса, алма сусыны жақсы болады. Содан кейін, шырынды пастерлеу, контейнерге орама.
Алма шырыны банктерге міндетті түрде түспейді. Дегенмен, оны бұл жағдайда жоғалтпау үшін оны дайындықтан кейін дереу қолданған жөн пайдалы қасиеттері . Шырыннан қышқыл көп болғандықтан, оны эмальға зақым келтірмейтін етіп сабан арқылы ішіңіз. Егер сіз алма шырынын сіздің денеңіздің пайда болуын қаласаңыз, оны үнемі ішіп, кейде ішу керек. Шыны жартысы күніне бір-екі айға дейін - сіз жақсы сезінесіз. Үйде шырын жинау туралы көбірек біліңіз.
Алма жемістері диеталық талшықтарға, калийге, аскорбин қышқылына, полиқанықпаған майларға, В дәрумендеріне, фосфорға, кальций мен темірге бай. Алмадан ішіп, нәресте тағамдары үшін пайдалы, себебі оны көп мөлшерде қант пайдаланбайды. Бұл жемістердің шырыны жүрек-тамыр жүйесі, темір тапшылығы анемиясы, ас қорыту, гипертония және атеросклерозбен байланысты аурулармен ауыратын адамдардың денесіне оң әсер етеді.
Алма консервілеу үшін пайдаланылады. түрлі сорттар және жетілу дәрежесі. Сонымен қатар, көкөністер, мысалы, алма немесе алма шырыны бар консервіленген қызанақтар бар бланкілер бар.
Шырын сыққыштан алма шырынын жинау үшін рецепт
Құрамы:
- ½ кг түйіршіктелген қант;
- 5 кг алма.
Пісіру:
- Алманы жуыңыз, құрғатыңыз және бірнеше бөлікке кесіңіз;
- Зақымдалған және артық теріні кетіру үшін пышақты пайдаланыңыз;
- Жеміс жемісін кесіңіз. Тұқымдар консервілеуден бұрын жеміс-жидектен алынбаса, шырын уақыт өте ащы болады, және оның дәмі бұзылады;
- Алма шырын сыққышқа салыңыз. Алынған шырынды қасықпен алып тастаңыз немесе пісіру кезінде оны алып тастаңыз;
- Шырынды қажетті ыдысқа құйып, кішкене отқа салыңыз;
- Алма шырынын қайнатып, пешті дереу өшіріңіз. Жемістердегі микроэлементтердің жоғалуын болдырмау үшін дайындықты қайнату мүмкін емес;
- Алма тым қышқыл болса, қажетті қант мөлшерін қосыңыз. Егер шырын жеткілікті тәтті болса, қант қосылуы толығымен жойылуы мүмкін;
- Бөтелкелерді немесе банктерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды буда стерилдеңіз немесе пешке 10 минут қайнатыңыз (алдын ала қыздыру қажет емес), стерилизация да мүмкін. микротолқынды пеш 3 минут ішінде;
- Шырынды жылы бөтелкеге құйып, қақпақтарды жабыңыз;
- Жертөле немесе жертөле дайындаманы сақтау үшін өте қолайлы. Олай болмаған жағдайда, қоректелген сусынды кез-келген салқын жерде, мысалы, қоймада сақтауға болады.
Буды стерилизациялау өте ыңғайлы. Егер қандай да бір себептермен бұл әдіс мүмкін болмаса және пештің стерилизациясы таңдалса, температура 120 градусқа орнатылуы керек. Микротолқынды пеште зарарсыздандыру кезінде температураны максималдандыру керек.
Пульпа жоқ Apple-сәбіз шырыны
Құрамы:
- 1 ½ кг сәбіз;
- 5 кг тәтті және қышқыл алма;
- Қант.
Пісіру:
- Жемісті мұқият жуыңыз, теріні пышақпен алып тастаңыз;
- Сәбізді қатты жөке немесе щеткамен жақсы шайыңыз;
- Алма шырын сыққыш арқылы өткізіңіз. Пайда болған көбік жойылмайды, бірақ тығыздау үшін қалдырылады;
- Сәбізді шырын сыққышқа салыңыз. Алынған сәбіз шырыны бүктелген дәке бірнеше қабатынан өтеді. Бұл қажет емес целлюлоза шырынын тазарту үшін қажет;
- Көбікті алма шырынынан және сәбіз сияқты алып тастаңыз, оны табақшасынан өткізіңіз;
- Сәбіз мен алма шырынын бір ыдысқа құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және араластырғышты оттың үстіне қойыңыз;
- Егер дайындалу тым қышқыл болса, жақсы араластырыңыз, қант қосыңыз. Біртекті қоспаны жасаңыз;
- Шырынды 90 градусқа дейін қыздырыңыз. Қант толығымен ерітілген кезде, шайнауға қайнатуға емес, ыстықты өшіріңіз. Табада көпіршіктер пайда болуына назар аудару қажет. Олардың пайда болуы басталған кезде пешті өшіруге болады;
- Ыдыс-аяқтарды немесе шөлмектерді шырын стерильдеу ыңғайлы түрде (мысалы, пеште, микротолқынды пеште немесе бумен пайдаланылады). Қалдықтарды сақтау сонымен қатар қақпақтарды зарарсыздандыруды да білдіреді;
- Шырынды құрғақ бөтелкелерге құйып, қақпақтарды тығыз жабыңыз;
- Консервілерді шырынмен төңкеріп, банктер қаншалықты тығыздалғанын тексеріңіз;
- Шырынды жылы матамен немесе көрпемен орап салыңыз. Дайындау бөлігін тоңазытқышқа немесе салқындатқыш ыдысқа салыңыз.
Алма шырыны - күшті концентрациясы бар сусын. Ас қорыту проблемаларын болдырмау үшін, шырын разбавляться керек.
Пастерлеу арқылы алма шырыны рецепті
Құрамы:
- Ашық көлеңкеден жасалған алма.
Пісіру:
- Жемістер сұрыптайды, сүлгімен жууға және құрғатуға;
- Жемістерді кесектерге кесіңіз, шырын сыққышқа салып, алмадан шырынды сығыңыз;
- Шырын ыдыс-аяқты эмальмен тазарту үшін сүзгіден өткізіңіз;
- Кәстрөлді шырынға орта температурада және көпіршік пайда болғанша (шамамен 85 градусқа дейін) қойыңыз;
- Бұл температурада алма шырынын бес минут қыздырыңыз;
- Су банктерін стерилизациялау, оларға арналған қақпақтарды қайнатыңыз;
- Шырынды ыдысқа (немесе бөтелкеге) құйыңыз, дайындалған қақпақты жабыңыз;
- Жеке кастрюльде суды 60 градусқа дейін қыздырыңыз;
- Бұл табада шырынның банктерін орнатыңыз және 80-85 градус температурада пастерлендіріңіз. Пастерлеудің ұзақтығы ыдыстардың сыйымдылығына байланысты. 12 минут ішінде 0,5 литр контейнерлер пастерленеді, литр - 15 минут, 3 л - 20 минут;
- Пастерлеуге арналған ыдыстар тығыз жабылып, бір контейнерде қайтадан орнатылуы керек;
- Ыстықтан табаны шығарып алыңыз, қақпақты алыңыз. Бұл формада шырын суыған заттар бар банктер.
Тамақтанудың алдында немесе тамақтану алдында кейбір алма шырынын ішу пайдалы.
Алма шырынынан қызанақ
Құрамы:
- 2 кг таңдалған қызанақ;
- 1 л алма шырыны;
- Қант және дәмдеуіштер міндетті емес;
- Тұз - 1 ас қасық. l
Пісіру:
- Қызанақты жақсылап шайып, сабақтарын кесіңіз;
- Шырын сыққышқа тұтас немесе кесілген алма қойыңыз және шырын жасаңыз;
- Шырынды отта ұстаңыз, тұз қосыңыз және қоспасы қышқыл болса, түйіршіктелген қантты қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз;
- Қызанақтарды дайындалған ыдыстарға салып, қайнаған алма шырынын құйыңыз;
- Қаласаңыз, сіз егін жинау үшін хош иісті дәмді қосып, жасыл және дәмдеуіштерді банкаларға салып қоюыңыз мүмкін;
- Жеке кастрөлдегі жылу суы;
- Кәстрөлдің түбінде банктерді орнатып, қайнатады. Процесс шамамен 8 минутқа созылуы керек;
- Дайындама қақпақтарын мықтап тығыздап, қараңғы жерге қойыңыз.
Лимон қосылған Apple-асқабақ шырыны
Құрамы:
- Алма жемісі - 1 кг;
- Асқабақ салындысы - 1 кг;
- Түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- Лимон қышқылы - 10 дейін.
Пісіру:
- Шырын сыққышта асқабақ шырынын, содан кейін алма дайындауға болады. Шырын сыққыштан өткен алманың шырыны тез қараңғылана алады. Жағымсыз қоңыр түсі жеміс құрамындағы темір тотығып, ауамен байланыста болатындығына байланысты. Бұл феноменді болдырмау үшін шырынға кішкене лимон немесе лимон қышқылын қосуға болады;
- Шырындарды бір ыдысқа құйып, қант пен лимон қосыңыз;
- Қоспаны қайнатып, 10 минут бойы үздіксіз араластырыңыз;
- Шырынға арналған таза бөтелкеге құйыңыз, қақпақтарды тығыз жабыңыз, салқын болыңыз;
Шкафта немесе басқа салқын жерде сақтаңыз.
Қысқы шырын сыққыштан алма шырыны (бейне)
Алма шырыны, пайдалы қасиеттердің массасына қарамастан, қолдануға бірнеше кері әсерін тигізеді. Аллергиялық реакциялардың пайда болуына түрткі бермеу үшін тәулікте тұтынылатын сусынның мөлшері 1 л-нан аспауы керек. Асқазанның және асқазан-ішек жолдарының басқа ауруларының қышқылдығы жоғары адамдар шоғырландырылған алма шырынын тұтынуды тоқтатуы керек.
Алма шырыны үшін піскен алма, шырынды қышқыл емес сорттарды таңдаңыз.
Консервілеу процесі мыналарды қажет етеді:
Шырын сыққыш;
- 1, 2 немесе 3 литрлік ыдыстар және қақпақтар;
- теңізшілер;
- екі кішкене ыдыс және стерильденетін банкілер стенді;
- сүлгілер немесе ірі майлықтар;
- шырынды жинауға арналған шыны немесе эмальданған контейнер;
- шырынды пастерлеуге арналған эмальданған контейнер;
- шырындарды ыдыстарға құю үшін эмальмен қапталған диппер;
- теңізшілер;
- жууға арналған ыдыстар немесе жууға арналған ыдыстарға арналған сода;
- шырын ыдысын орауға арналған көрпе немесе көрпе.
Apple шырынын сақтау процесі
Шырын үшін таңдаулы алма, терең ыдыс жуып, жуудан кейін, басқа ыдысқа немесе табаға салыңыз. Ылғал алмадан су тамшылсын.
Жуғыш заттармен немесе содамен пісіретін банкаларды сырт пен ішіне жуыңыз. Оларды жақсылап шайып, үстелге тарайтын сүлгіге салып, оны төгіп тастаңыз.
Шырынсыққышты орнатыңыз және қосыңыз. Қолайлы электрлік немесе механикалық. Сіз баспасөзді пайдалана аласыз. Жаңа сығылған шырынды жинау үшін эмальді контейнерді шырынның ойықтары астына қойыңыз.
Алмандарды тоқсанға кесіңіз. Ілгекті алып тастау жақсы. Алманы жерге түсіргенде дақтармен тазаланған дақтарды тазалаңыз немесе бұзылған. Сүлгімен немесе майлықпен кесілген алма жабыңыз. Жұмыста тез жұмыс істеңіз, өйткені алма ауада тез тотықтырады.
Шырынды қысыңыз. Шырын сыққыштың нұсқауларын орындаңыз. Стандартты шырын сыққышта науаларға тоқылған кесектерді салып, арнайы табақшаны басып, шырынды сығыңыз.
Жиналған шырынды пешке қойып, эмаль табаға салып, 70-80 градус температураға дейін қыздырыңыз. Жеке кішкентай кастрюльді судың ортасына толтырып, қайнатып, ыдыстарды қайнаған суға құйып алу үшін қақпақтарды төмендетіп, бір-екі минуттан кейін қызуды өшіріңіз.
Шырын қызып жатқанда, кішкене кастрөлді су мен тұғырға пештің ішіндегі банктерді зарарсыздандыру үшін салыңыз. Құмыраны тұғырға қойып, оны екі минуттан соң ұстап, ыдыс қызғанша және ішкі бетіндегі ағып жатқан конденсациядан мөлдір болады.
Стерильденген банкаларды құрғақ үстелі үстіне немесе құрғақ сүлгімен төсеңіз. Шырын 70 градус температураға дейін қызғанша, пешті өшіріп, шырынды банктерге құйып жіберіңіз.
Құмыраны тегіс бетке қойыңыз, жақсырақ табуреткаға салыңыз. Шырынды шүберекпен толтырыңыз, стерильді қақпақпен жабыңыз және тығыздағышпен ораңыз. Жабылуға арналған қаптаманы жабылған еденге салыңыз. Мұны істеу үшін, ыдысты төңкеріп қойыңыз. Құмыраны жоғарғы жағына көрпемен жабыңыз.
Келесі шырынға шырынды құйыңыз. Және де барлық шырынды өңдегенге дейін. 24 сағат өткеннен кейін көрпелерді жоюға болады. Шырынның салқындатылған ыдысын жертөлеге немесе қоймаға тасымалдаңыз.
Қажет болса, стерильденуден бұрын дайындалған шырынның құрамында басқа да жидектер мен жемістердің, шөптердің (жалбыз, лимон бальзамы) болуы, жалбыз немесе лимон бальзамы қосуға болады. Сондай-ақ, жидек шырынын қосуға болады. Жидектер жарамды шоколад , қара өрік, жүзім, алмұрт, асқабақ.
Бірақ олармен не істеу керек, не істеу керек?